Kan börja med att säga att detta är mitt hitta-på-recept.jag handlar mest på Ica, de varit jag anger som ICAs egna finns säkert motsvarande i andra butikskedjor.

• 350-400g valfri fisk, jag hade torskfilé och lax.
• 1pkt ICAs skaldjursmix (finns i frysdisken.
• 1 röd lök
• 1/2 purjolök
• 1 bit citrongräs
• 2morötter
• 1 chilifrukt
• 1 – 2potatisar
• Liten bit ingefära
• 2msk tomatpuré 
• 1 burk kokosmjölk
• 1 msk skaldjursfond
• Salt
• Peppar
• 2krm koriander 
• Cayennepeppar 
• Vatten

Skala och hacka löken och purjolöken, svetta den i lite matfett. Skala morötter och skär ner i tunna slantar och lägg ner i löken. Skala och skiva  ingefära tunt, hacka chili och lägg i den övriga grönsaksblandningen. Ta bort det torra på citrongräset och hacka ner resten o lägg i grönsakerna. Skala, skiva o tillsätt potatis. Häll på kokosmjölk och tomatpuré. Låt puttra på medelvärme i ca 20 min. Skär under tiden fisken i tärningar. Lägg i fisken i grytan och låt puttra ytterligare ca 8 min. Lägg i skaldjuren i grytan och rör om! Koka ej! Låt stå nån minut!

Servera och njut!