Vill du synas här? Kontakta info@blogbiz.se

Firande på fettisdagen/semmeldagen

Ja igår var det Fettisdagen eller semmeldagen. Vi hade dagen till äran fått lov att sälja semlor på jobbet, dock med vaniljkräm då vår skola är en nöt och mandelfri skola. Det blev väldigt uppskattat. Av 30 semlor så såldes de flesta under gårdagen. Tror vi hade 4 kvar idag som blev sålda de också. Även glutenfria semlor var inköpta, men dessa fick jag äta upp själv;) ingen efterfrågan på dom.

fettisdagen

Som många sett på min Instagram gjorde jag också en semmelwrap igår. Eller rättare sagt var det på min och Walthers gemensamma Instagram (länk nedanför), vet inte varför det inte kom in på mitt egna Instagram. Det mina vänner var inte det bästa jag ätit, men inte  långt därifrån, av 5 möjliga semlor så ger jag 4. Det finns gott att äta även om det är både gluten och sockerfritt.

Bye bye vitt socker, aldrig mer på återseende

Jag ska med hjälp och coachning av min vän och Bigo-kollega Loka sluta äta socker, imorgon ska vi ha ett första coachmöte online:) Såklart ville jag försöka innan att undvika sockret inte minst för att jag handlade i måndags och passade på att köpa det som behövdes. Hittade en bra sida med recept på gluten och -sockerfria bakverk och rätter. Hittade dessa underbara semmelwraps, perfekt när man är ensam och inte vill slänga ihop en stor bulldeg för att få gluten och sockerfria semlor (köper man släta bullar är de glutenfria aldrig utan socker). Dock modifierade jag receptet lite då jag inte köpte hem fiberhusk när jag handlade, så jag tog Finax mjölmix (den röda) istället.

Blev riktigt bra, men skulle stekt wrapen i en större stekpanna, då den blev lite tjock och svår att vika ihop. Mandelmassan var också god, och de där bittermandeldropparna (som jag också glömde köpa) behövdes inte om jag ska vara ärlig. Som sockerersättning tog jag honung istället, riktigt bra och gott blev det.

Som just sagt så kommer jag nu sluta äta vitt socker. Efter tips och råd från min vän och coach så köpte jag in lite grejer som är bättre, nyttigare (och faktiskt mycket godare) istället för socker. Bland annat kokossocker, hade nog inte ens hört talas om det. Tänkte att det nog smakar kokos, men nej, det smakar inte ett dugg kokos. Det var en söt och karamellig smak. Så jag tror att jag kan lura i Walther det också (han hatar kokos). Säger jag att det är kokossocker kommer han inte ens att smaka på det;) Varför jag väljer att göra detta kommer jag uppdatera er om inom kort.

Mer firande på fettisdagen…

Den där semmelwrapen gjorde blev perfekt att fira mer än fettisdagen med. Jag hade lite papper att lämna till min GM, så medan smeten till wrapen svällde lite så passade jag på att gå till henne med dessa. Jag hade fått post till hennes kontor så fick detta också. Bland annat var det ett brev från Västra Götalands-regionen. Hör och häpna provsvar från lumbalpunktionen som gjordes 2 december 2020 hade ÄNTLIGEN kommit! 1 år och 3 månader tog det “bara”. Jag har ringt, min fd sjuksköterska har ringt, min nuvarande sjuksköterska och läkare har ringt och jagat. Nu kom det! Det stod att allt var utan anmärkning, tur det, för vem vet hur jag hade mått om det varit något.

Ringde min sjuksköterska och rapporterade att svaret kommit och hennes reaktion: “Skämtar du med mig? Nu får jag banne mig rita kors i taket!” Jag sa att jag ska fira med min gluten och -sockerfria semmelwrap. Vilket hon tyckte jag gjorde helt rätt i. Så ja fettisdagen firades i dubbel bemärkelse;) Eller trippel kanske, min mamma fyllde 63bast igår med.

Firade ni fettisdagen? Vanliga semlor  eller semlor med twister av olika slag, finns ju en uppsjö av olika semlor. Fick ett annat tips igår, istället för mandel när man gör “mandelmassa” kan man rosta solrosfrön och använda istället för mandel. Ska prova detta också framöver.

Nämnde Instagram nyss, jag har fått mitt konto kapat, därav skapade jag ett nytt konto som är mitt, samt ett gemensamt till mig och Walther som komplement till vår Youtube-kanal.

Ha en underbar kväll allesammans!

Kramelikram

Up’s& Down’s v. 46 och en ursäkt!

Varje måndag, kör jag en utmaning där jag summerar föregående veckans positiva och negativa saker d.v.s. Up’s& Down’s. Du får gärna vara med också, länka bara ditt inlägg i veckans inlägg. Du ska helst också länka tillbaka till mig någonstans i ditt inlägg.

Men först vill jag be er alla om ursäkt. Haft en liten bloggtorka, eller njae, egentligen inte, men har vart så trött och saker har hänt så har fått prioriterat om. Men nu kör vi!

Up's

  • Min hand har blivit bättre, men inte helt bra.
  • Fått tid för operation av min visdomstand – ÄNTLIGEN!
  • Studierna går fortsatt bra, även om det varit lite tufft sista veckorna av privata skäl. Orken och koncentrationen har inte varit toppen.
  • 12e uppgiften lämnades in kl 17.59, 6h före deadline, kändes skönt! Nu har vi “bara” 8 v kvar, och om några veckor ska vårt egna projekt startas, det blir som ett examensarbete. Spännande.
  • Kursen Skriv för att nå ut har gett mig nya perspektiv, nya idéer, nya intressanta ämnen och frågor har kommit upp i skallen. Så vad mitt arbete ska handla om är helt enkelt inte alls så självklart som för några veckor sen. Men det ger sig!! Ingen idé och fundera just nu. En uppgift/vecka i taget.
  • Har deltagit i olika LiveHouse på BIGO och haft jättekul, har gått vidare till nästa runda.
  • Planen med YouTube börjar gå framåt, testat livesändning när jag pluggat och även om kvalitet och utrustning inte är topp så har jag roligt.
  • Trots omständigheterna med W och hans öra är jag grymt tacksam och glad över bemötandet vi får från vården. En enorm trygghet när läkare förklarar, diskuterar med kollegor för att vara riktigt säker på att det hen kommer fram till när det gäller behandling är det rätta. Och att återbesöket blir hos en läkare W inte känner, men att hans ord. Dr ska komma och göra bedömning också under besöket. W var trygg när den planeringen lades fram.
  • Gjorde gott käk idag, hittat en ny favoriträtt tror jag;) PokéBowl med frasig Tofu. Sen att jag la upp på annat vis än bilderna i receptet va väl inte lyckat för ögat🤣Men så gott, rekommenderas!! Helt veganskt också. Bytte ut sojabönor till stora vita bönor, samt lade till en avokado också. Den frasiga tofun var väldigt god också.
Mango, avokado,rödkål, vita bönor, salladslök och tofu är bara några godsaker i min Pokébowl

Down's

  • En jobbig trötthet, ökad ångest har tagit över en del av livet, men jag jobbar emot det
  • Walther har än en gång fått öroninflammation och några timmar spenderades på akuten i lördags kväll. Det ger mig massa ångest och Flashback från 2016. Lite feber, snuva eller magsjuka är lättare att hantera känslomässigt, men när det gäller öronen är det så ångestladdat. Att behöva sitta på öron/näsa/hals- mottagningen är ångest!!
  • Vissa människor i min omgivning tar all min energi.

Glutenfri bulgursallad

Och denna bulgursallad är så god!

bulgursallad

Det är ett recept från boken “Portionen under  tian”. Jag har ju lagat mat under denna veckan från just den boken. Och är egentligen en matvetesallad. Jag har modifierat om i receptet lite för att anpassa det och göra det glutenfritt, samt att jag bytte ut koriander till persilja i dressingen då jag verkligen inte gillar koriander.

Men oavsett så är detta recept så himla fräscht och gott. Och den är verkligen höstlig med rotfrukterna och grönkålen. Dessutom nyttig, vegansk , klimatsmart och billig, under 10kr/portion.

Hittade inte receptet på deras sida men skriver ner det här, med mina modifieringar inom parentes.

Matvetesallad med rödlöks och koriandredressing (Bulgursallad med rödlöks och persiljedressing)

  • 2 morötter
  • 1 palsternacka
  • olja
  • salt, peppar
  • 4dl matvete (3dl glutenfri bulgur)
  • 5dl kokta kikärtor, vilket är ca 2dl torra kikärtor

Dressing

  • 1 rödlök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 msk koriander (persilja)
  • 2 msk Vitvinsvinäger (äppelscidervinäger)
  • 1/2 dl raps- eller olivolja (majsolja)
  • 1tsk sambal oelek (1/2 tsk hackad chili)
  1. Sätt ugnen på 225grader.
  2. Grovhacka morötter och palsternacka lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja, salta och peppra blanda runt. Rosta ca 20 minuter i ugnen.
  3. Grovhacka grönkålen, ringla över olja och salta. Lägg på plåten med rotfrukter under de sista 3-4minutrarna
  4. Koka matvetet (bulgur) efter förpackningens anvisningar
  5. Gör dressingen. Skal och hacka lök och vitlök. Blanda med koriander (persilja), vinäger, olja och sambal oelek (chili).
  6. När rotfrukter och matvete (bulgur) är klart blandas allt ihop med kikärtor i en skål .
  7. Servera med dressingen, och gärna någon brödbit till. Jag gjorde två knäckemackor med ost:)

Till detta valde jag att dricka en jordgubbsdryck med basilikafrön i, inköpt på lilla orienten för ca 10kr. Så god! Och flaskan är så söt.

Billiga och klimatsmarta middagar hela veckan!

 Billig och klimatsmart det är nåt som är i ropet och har varit ett tag. Och jag har hakat på, inte hela tiden, men ofta. I alla fall när det gäller det ekonomiska så är jag tvungen att vara smart men det går finfint att kombinera med klimatsmart och hälsosam mat!
Jag har ju tidigare nämnt att jag ofta inspireras av undertian.com.
Har ju deras bok “Portionen under tian” och det är den bästa receptboken jag har. Återkommer ofta till den och inspireras när min fantasi och inspiration tryter. 
Dessutom är det ju billig mat (under 10kr/portion), klimatsmart, vegetariskt eller veganskt och GOTT!  Ibland händer det att jag modifierar och byter ut ingredienser, till exempel för att göra det glutenfritt.
Idag testade jag Grönkålscrêpes (recept länkad längre ner i detta inlägg), och jag är inget fan av varken grönkål eller svamp. Men detta var riktigt gott, även om det inte är någon favorit.
billigt och klimatsmart

300kronors vecka – Oktober

Nu kör jag Oktober månads 300 kronors vecka från boken, men de flesta finns även på undertian.com som enskilda recept.
  • Måndag: Grönkålscrêpes
  • Tisdag: Billig rotfruktssoppa med grönkålschips och kikärtstopping
  • Onsdag: Krämig spenatgryta – Veckans storkok  (8port) i boken, men på hemsidan är det bara 4portioner men man kan ändra detta med + och – som står vid sidan om “4portioner”
  • Torsdag: Matvetesallad med rödlöks och korianderdressing, (finns inte på hemsidan, men länkar till liknande recept här. Delar med mig av receptet efter tillagning;)
  • Fredag: Citronig kikärtsgryta – Min  stora favorit denna vecka, inte nåt annat recept som jag inte testat innan är godare förstås. Står sötpotatis på hemsidan men i boken står det pumpa eller sötpotatis. Jag köpte pumpa.
  • Lördag: Pumpa och brysselkålspizza
  • Söndag: Krämig spenatgryta – värm rester från onsdagen
Gillar de där 300kr veckorna. En hel veckas måltider planerat. Och du får en guide vad du ska handla hem och hur mycket. Nu blir inköpen mer än 300kr kanske eftersom det man köper kan användas i flera rätter, till exempel baljväxter såsom linser, bönor, kikärtor med mera. Men maten blir inte dyrare än 300kr.
Många saker återkommer ju i andra recept. På guiden för varje vecka står det också om du behöver förbereda inför kommande måltider till exempel lägga baljväxter i blöt, en smart påminnelse i veckans planering helt enkelt.
Har ni testat recept från undertian.com? Om inte, gör det!! Skriv gärna en kommentar vad ni tyckte!

Smarrig och ljuvligt god kanelbulle på 5minuter

Imorgon den 4 oktober är det kanelbullens dag. Jag tjuvstartar redan ikväll!

Visste ni att man kan göra en smarrig och ljuvlig kanelbulle på mindre än 5minuter? Jo det går! Dessutom glutenfri!

Kanelbulle

KANELBULLE I MUGG

Ingredienser:

1,5 dl finax mjölmix

3/4 tsk bakpulver

nypa salt

1 msk strösocker

50 g rumsvarmt smör eller margarin

1-2 msk mjölk eller vatten

Fyllning:

3 msk rumsvarmt smör eller margarin

1 msk strösocker

1 tsk kanel

Topping:

1 ägg eller 1 msk smält smör/margarin

1-2 msk pärlsocker

Gör såhär:

  1. Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en skål.
  2. Tillsätt smör/margarin och mjölk/vatten.
  3. Arbeta ihop till en smidig deg. Den ska inte vara kladdig. Är den lös och klibbig tillsätt mer mjöl, är den för torr tillsätt mer vätska.
  4. Tryck ut degen till en lång remsa ca 1/2cm tjock och 6-8cm bred.
  5. Lägg på smör/margarin, socker och kanel. Rulla ihop till en stor bulle och ställ i en smord kopp eller mindre skål.
  6. Ringla ev lite smält smör/margarin på toppen eller pensla med ägg, strö över pärlsocker.
  7. Ställ in i mikron ca 1 1/2 minut. Man bör ha koll då mikrovågsugnar är olika. Bullen ska va lite kladdig i mitten, då är den godast:)
  8. Låt svalna lite grann.

Så himla gott! Drick en kopp kaffe till eller ett glas kall mjölk till den ljumma, smarriga och ljuvliga bullen!

Ha en underbar kanelbullens dag imorgon allihopa! Ät många bullar både “riktiga” och testa detta recept. Dela gärna med er av era egna bullrecept!

Kram på er allesammans

Husmorsknep, grillmys och konstiga kryp.

Lördag kväll och jag har lagt mig, så trött men sådär skönt trött. Precis som alltid när jag gjort Yin yoga. Älskar den sortens trötthet.

Det har varit en bra dag även om jag varit lite trött under dagen också. Och irriterad! Disken i diskmaskinen var allt annat än ren, fick köra igenom den tom med maskinrengöring, men hade ingen sån färdigblandad “tablett”, utan jag blandade 1/2 dl ättika och 1msk bikarbonat. Och ja maskinen blev mycket fräschare och finare. Tips på detta hittade jag här. Billigare och mer miljövänligt än att köpa de där rengöringstabletterna. Men jag var extremt stressad, diskhon var fylld av disk, och jag skulle ju laga mat.

Det gick bra med matlagningen till slut också trots att jag var stressad. Blev Sojaburgare, ris, sallad och hemmagjord bearnaisesås. Den var sådär. Den var ok att äta direkt till burgaren, men blev över och tog med mig resten när vi gick ner till Bruksvilleparken och grillade ikväll. Men då var den inte alls god, Jo kanske som “smör” för den hade typ konsistens som kryddsmör… Men till salladen och den grillade halloumiosten var det inte alls gott.

Så god sallad!!

Däremot var salladen jättegod! Och enkel. Köpte en burk olivsallad igår på lilla orienten. Och den var jättegod. Det var gröna oliver, morötter, paprika och solrosolja i den. Men den ser inte jätteaptitlig ut när man ser burken. Men jag la i några skedar i min sallad med sallad, gurka, tomat, paprika, majs, olivolja, kryddor, vitvinsvinäger och kombiost (typ fetaost). Blev sallad som tillbehör till lunchen och som komplement till min grillade halloumi ikväll.

Grillmys

Som sagt grillade vi i Bruksvilleparken ikväll. 2 personal samt 6 av 9 boende. Tog med mig min sallad och grillade halloumi till. Så gott. Och att grilla över kolgrill är ju verkligen gott. Det är skillnad på grillat och grillat!

Konstiga kryp

Dock hade vi besök av envisa äckliga getingar. Men också en konstig insekt. Lite dålig bild, benen syns inte riktigt.

Men den hade 8 ben. Är det en spindel? Kroppsformen är ju udda. Vet ni vad det är för något djur?

Någon som känner igen detta kryp?

Vad har ni gjort idag? Skriv och berätta!!

Magdans och krämig pastasallad a’la Grekland

Innehåller annonslänk för KVIX.Hejsan hoppsan uti lingonskogsan!

Vilken kombo va? Haha Magdans och Pastasallad!

Ja för vet ni vad, jag testade på Magdans idag på KVIX

Alltså det var så kul! Det stod att passet var medelsvårt! Och ja det var svårt, men inte svårare än Zumba och Sabor Latino. Jag hade så skoj. Sammanfattning av passet: Varmt, svettigt, roligt, utmanande men svårt!

Jag reflekterade i efterhand lite över min träning. Jag vill inte träna på gym med redskap av tre olika andledningar:

  1. Folk omkring – stör fokus och koncentration, jag känner mig iakttagen.
  2. Det är tråkigt med samma saker hela tiden… iaf har det känt så.
  3. Kostnaden

Sen behöver jag inte bygga muskler, utan stärka musklerna och min kondition. Och ska min träning fortsätta så måste jag ha varierat och roligt. Det var ju lite så med sjukgymnastiken, då hade jag vissa redskap både hemma och på gymmet. Den träningen var ju annorlunda, det var för att dra ut mitt diskbråck, stärka korsmuskeln så att den höll uppe min ryggrad. Men träning som träning. Jag gjorde samma saker 5-6ggr/vecka i flera veckor. Och det gav inte mycket resultat. Mer värk istället just då. Vi började träna 1 dag/ vecka på gymmet och lite vattengympa, sen kom ju pandemin emellan. Så blev hemmaträning igen. Tur i oturen fick jag nåt skov, där jag försämrades och vart inlagd på sjukhus och därmed fick jag inte träna så mycket igen… och sen har det inte varit nåt mer… och jag blev nästan smärtfri.

Skillnad på träning och träning…

Jag vet att det är skillnad på sjukgymnastik och träning. Jag går försiktigt fram, före  och efter passen kan man chatta med ledaren samt de andra deltagarna och ställa frågor. Och under många pass så säger ledaren att om man har ryggproblem så ska den utföras si eller så. Och det ska inte göra ont att träna, det ska kännas att det sträcker möjligen, men inte smärta. Sen får man ofta träningsvärk, men det är ju musklerna som är ovana.

magdans och pastasallad
Jag vågade…

Men vad jag ville ha sagt var att jag tittat på magdans på tv och ett par “kollegor” på bigo. Och det ser så kul ut. Men inte kan jag dansa sånt som har så stor mage?! Det går ju bara inte. Idag testade jag. Det gick fint! Jag behöver ju inte visa upp mig (jo om kameran är på ser ledaren mig) och det är så skönt! Och jag är stolt att jag tog steget och vågade prova på det! Kommer göra det igen, garanterat. Men nu var det ett par veckors uppehåll – en sen kör vi igen!

Skulle inte skriva så mycket om träningen egentligen. Skulle dela med mig av ett recept som jag hittat på själv, med lite tips här och var.

Krämig pastasallad a’la Grekland

  • Pasta för 4 portioner, jag kör casarecce glutenfri från Ica.
  • 1 stor tomat
  • 1 paprika
  • 1/2 gurka
  • 200g fetaost eller salladsost
  • Oliver, gärna grekisk blandning (finns i glasburk, Icas egna)
  • 200g tofu
  • 1/2 dl olivolja
  • 2msk vinäger eller pressad citron
  • Oregano
  • Basilika
  • salt& peppar

Skär tofun i 1-1,5cm tjocka skivor, lägg på ett hushållspapper och krama om försiktigt så vätskan försvinner. Lägg i en plastpåse med olja, vinäger och kryddorna. Låt stå minst 30 min

Koka pastan enligt förpackning. Skölj sedan med kallt vatten.

Skär tomat, paprika och gurka i bitar och lägg i en stor skål tillsammans med pastan. Smula ner fetaosten eller skär i tärningar (om du inte köpt färdigskuren fetaost) och slå på lite olivolja, blanda ner pastan och oliver.

Stek tofun ca 5 minuter med marinaden och låt den sätta smak på tofun. Blanda ner i pastasalladen.

Servera med nåt gott bröd och gärna en tzatziki till! Jag är ju ensam men gör ändå en laddning, pastasallad är mättande och perfekt mat i värmen. Dessutom är det bra mat att ha med på picnic.

Sitter härute på min favvoplats och skriver detta inlägg och äter min pastasallad. Snart får jag besök av stödassistenten!

 

magdans och pastasallad

Vad gör ni? Har ni inget för er så kan ni ju testa magdans också på Kvix, som premiummedlem kan man se alla pass när som helst.

Skriv gärna en kommentar eller dela med dig i din blogg om hur du upplevde träningspasset eller om du testat pastasalladen!

21. En sommardrink…

Varje dag i 30 dagar har Madeleine en härlig bloggutmaning, ett ämne om dagen och det handlar om allt mellan himmel och gjord! Jag är med på denna utmaning – Häng på du också!

En? Jag har 3 favoriter! Bara de är svalkande och smakar gott, med eller utan alkohol spelar ingen roll. Det är inte väsentligt, det är lika lyxigt utan, möjligen smakar det lite godare med alkohol. Och dagens bloggutmaning handlar om just sommardrink!

Islatte

Till vardags kör jag (nästan dagligen) Islatte. Det är så gott och svalkande i sommarvärmen, och passar perfekt om man är en kaffekärring! Jag fryser in överblivet kaffe sånna där lådor man har till isbitar ni vet. Jag har ganska höga glas. Lägger ner 6-7 isbitar, fyller upp med mjölk och rör om. Ibland lägger jag i lite vaniljsocker, eller kanel och kardemumma. Lite choklad eller kolasås eller heller inte dumt, men inte min favorit. Men vill man lyxa till det så kan man ha lite vispad grädde på toppen.

Tips! Om jag ska åka iväg eller gå ut, tar jag lite fler isbitar och lägger i en termos, slår på mjölk och ev. smaksättning och skakar om. Isbitarna håller sig i många timmar så man har dryck för hela dagen i termosen!

 

sommardrink
Photo by Alice Pasqual on Unsplash

Strawberry Daquiri& Mojijto är 2 andra favoriter, men som passar bättre till fest. Men även dessa går att göra alkoholfria om man vill ha alkoholfritt alternativ! Men för mig känns det inte riktigt som nån vardagsdryck ändå även om de är utan alkohol.

Strawberry daiquiri – klassiskt recept

2 drinkar

Photo by Victoria Shes on Unsplash
  • 10 isbitar
  • 8 cl ljus rom
  • 10 jordgubbar, helst frysta
  • 1/2 dl limejuice
  • 1 msk florsocker

1. Börja med att lägga drinkglasen i frysen.

2. Lägg isbitarna i en påse och slå sönder dem. En mixer brukar ha svårt att klara av hela isbitar.


3. Mixa alla ingredienser, även den hackade isen, i några sekunder. Ska bli som en slush i konsistensen.

4. Servera omedelbart. Dekorera eventuellt med en jordgubbe eller limeskiva

Islatte gör man lätt själv och den är ALKOHOLFRI, ibland gör jag i en termos för det håller sig flera timmar om man t.ex. åker iväg någonstans.

Mojito – klassiskt recept

2 drinkar

utmaning drink
Photo by Mateusz Feliksik on Unsplash
  • 1 lime, cirka en halv lime per person
  • 1-2 msk rörsocker
  • 1/4 kruka mynta
  • 1/2 l sodavatten
  • 8 cl vit rom
  • Is

Så här gör du:

  1. Tvätta och skär limen i kuber. Muddla (det vill säga krossa försiktigt) limen och sockret i en bunke. Rör tills sockret har löst sig.
  2. Muddla myntan försiktigt så att den inte bryts i för små bitar.
  3. Blanda myntan med limen och sockret och tillsätt rom. Häll i sodavatten, ta lite åt gången under försiktig omrörning och smaka gärna av.
  4. Tillsätt is i glasen. Häll blandningen över och garnera med myntablad. Servera direkt!

Vilken sommardrink är din favorit?
Berätta i kommentarer eller häng på Madeleines bloggutmaning du också!

Mina tidigare inlägg i hennes utmaning har ni här.

Mat från Världens alla hörn–Tunisien

Idag var det tänkt att jag skulle göra en vlogg. Och jag har börjat, men saker kom emellan så får bli vanlig vlogg.

Jag ska göra en maträtt från Tunisien – på mitt vis! Nämligen Shakshuka.

Men först lite fakta om Tunisien:


TUNISIEN

  • Tunisien är en republik i Nordafrika vid Medelhavets södra kust.
  • Huvudstaden heter Tunis.
  • Det bor ca 11 miljoner människor i Tunisien.
  • Valutan är Tunisisk Dinar. 1 Tunisisk Dinar är ca 3kr
  • Presidenten heter Kais Saied
  • Turismen till Tunisien är stor, det finns mycket att se och göra, kultur sol, bad och god mat! Det är också hyffsat billigt.


SHAKSHUKA

Och ingredienser kommer här:

  • 1 rödlök
  • 1 klyfta vitlök
  • olja
  • 2 morötter
  • 1 palsternacka
  • 1/2 sötpotatis
  • 1 paprika i valfri färg
  • 1 aubergine
  • 1 burk krossade tomater
  • lite vatten
  • Grönsaksbuljongtärning
  • 1 msk Harrissakrydda alt. 1/2 tsk sambal oelek (jag tog både ock)
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 förpackning förkokta kidneybönor (går bra med kikärtor eller andra bönor också, eller så struntar man i det)
  • några ägg

Hacka lök och vitlök, fräs i lite olja i en stekpanna eller traktörpanna.

Skär alla grönsaker i mindre bitar och lägg ner i fräset. Låt fräsa med nån minut. Lägg krossade tomater, vatten, buljongtärning, kryddor och tomatpuré.

Låt koka ca 25-30 minuter på medelvärme under lock.

Häll i bönorna, låt bli varma, gör små gropar för äggen och knäck ner äggen, låt puttra några minuter. Strö över persilja och servera!


Nästa gång drar vi till:

Pensionat och supergod och enkel rabarberpaj!

Sitter hos min älskade mormor i hennes härliga soffa. Hon har lagt sig och jag ska lägga mig snart också. Har varit en lång dag med massa härliga möten, god mat och rabarberpaj. Mormor har en rejäl tuva i sitt land med rabarberpaj så jag passade på att plocka av och baka lite gott och hon uppskattade det verkligen!

Walther är på Sötåsens naturbruksgymnasium utanför Töreboda och han har inte hört av sig så allt går nog bra. Han var lite blyg i början och när vi åkte så gick han med personalen ner till Smådjurshuset och då vände han sig om och ropade glatt “Mamma, hälsa till gammelmormor!” Sen gick han med personalen. En liten tår i min ögonvrå kom. Ett helt nytt ställe, nya människor och han tog in det som ingenting. Han ska ju bo på pensionat i natt. Han menade internat, inte pensionat, men inte lätt. Och så är det ju nästan som pensionat, de får ju frukost, lunch, middag och fika. Men lät ju lite lyxigt med pensionat ändå.

Är lite lyx och vara hos mormor också faktiskt. Och jag älskar att få vara här och slå käft med henne, vi har retat morsan flera gånger och garvat. Är alltid lika skoj med mormor. Där är en dam med massa humor och en räv bakom örat. Synd att vi bor så långt ifrån varann (10 mil) och jag har ingen bil, och åka buss och tåg tar några timmar. Så man passar ju på när det går att åka upp, som nu när Walther drygt 2mil bort.

Vill ni ha recept på pajen?

Knäckig rabarberpaj med kokos, 6 port.

  • 500g rabarber
  • 3dl havregryn
  • 1dl kokos
  • 3msk potatismjöl
  • 1dl socker
  • 1/2 tsk bakpulver
  • 2krm vaniljsocker
  • 125g smör
  • 1/2 dl sirap
  • 1/2 dl grädde

Sätt ugnen på 150grader.
Smält smöret ihop med sirap och grädde. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll i smörblandningen.
Ansa och skär rabarberna 4cm stora bitar och lägg dessa i en smord ugnssäker form och häll smeten över.
Grädda i ugnen i 40-50 minuter.
Servera med vaniljssås eller vaniljglass.

Vi hade hemmagjord vaniljssås till som var sådär. Så därför kom den inte med på bilden;)
Men  så gött med rabarberpaj och egenodlade rabarber från Hova;)

Nu ska jag göra i ordning bäddsoffan i gästrummet och krypa till kojs. Så trött och jag är ännu tröttare när jag fått tillbaka min gamla kvällsmedicin (är ju syftet att jag ska bli trött på den).

Ha en fortsatt skön torsdag kväll. Så hörs vi förhoppningsvis imorgon någon gång.

Till startsidan